Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note

覺得大自然造物真的是有它的道理。

在炎熱的夏天，就會出產一些讓人覺得清涼的瓜果類: 西瓜、苦瓜、黃瓜、絲瓜...etc.

這次返家，剛好家裡種植的"青皮苦瓜"收成了。(註: 苦瓜種類)

顏色呈現淡淡的綠色，很像透亮的玉石，好看極了。

長輩告知這是需要接枝的苦瓜，採用絲瓜與苦瓜去接枝，在接枝成功後，一定要把絲瓜的部分剪掉，要不然可是會產出絲瓜形狀卻有苦味的瓜。

這種苦瓜，苦味較淡，很適合做涼拌菜呢! 

今天就採用祥記梅子漿來做簡單的涼拌苦瓜!

涼拌梅汁苦瓜

[材料]:

青皮苦瓜 半條

梅子漿 5大匙

梅子醋 1大匙

蜂蜜 1小匙

紫蘇葉 2片

[作法]:

1. 苦瓜去囊，將內部白色囊狀物刮除乾淨。白色部份為苦味來源。

2. 將苦瓜切薄片，越薄越好，此舉可降低苦味。

3. 切好的苦瓜薄片，浸入冰水冰鎮30分鐘，可去除苦味增加脆口感。冰鎮過後的苦瓜瀝出水份備用。

4. 將紫蘇葉捲起切細絲，與梅子漿、梅醋、蜂蜜拌均勻。讓冰鎮過後的苦瓜片接沾附調好的醬汁，放入冰箱一晚即可食用。

[料理叮嚀]

1. 另一種涼拌苦瓜作法可採用： 雪碧汽水加上乾話梅，苦瓜浸泡在此醬汁一晚即可食用。

2. 新鮮紫蘇葉可以讓這道菜更具風味。