Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note

會寫這篇文章其實是來抱怨的(驚!)

南部人的我，早餐不愛吃三明治。因為比起三明治，早餐有更多美好的選擇: 飯糰、炒麵、鹹粥、肉粿、乾粿條、水煎包、虱目魚湯...etc.

故意漏掉牛肉湯是因為不是天天在吃大餐的，且學生時期，哪個學生會吃牛肉湯當早餐，真的請不要誤會台南人早餐都吃牛肉湯，至少我不是，我周邊的朋友也不是XD

在北部當上班族時，其實有點受不了一般早餐店的鐵板油耗味，所以會選擇路邊或是捷運附近的早餐小攤，但每次的三明治不是乾巴巴，就是蔬菜只有幾小片。乾巴巴的三明治我吃起來比不吃更痛苦，身為一個南部人真的是挑嘴無誤!

所以我有一陣子早餐組合就是: 水蒸地瓜(或香蕉)+奇異果+無糖豆漿(或是水煮蛋、無糖優格)，正所謂: 澱粉、纖維、蛋白質的排列組合! 同事每回看到我在吃早餐時，都驚嘆我的養生，殊不知其實是在抗議尋不到滿意的早餐(流淚)。

而台北知名早餐店，瘋狂人潮每回都嚇翻我，有知名市場樓上的排隊永不停歇豆漿店，有回我從一樓開始排，耗時40分鐘，順利買到想吃的早餐，心滿意足。

而另一家，位於士林，近兩年竄起之新秀早餐店，同為南部鄉親上來北部開設的早餐店，這一家不得不抱怨一下，有兩回我早上八點帶著睡意到店門口時，已賣完經典早餐品項，按耐心中的火詢問店員，請問我應該何時來排隊才吃的到，店員表示在七點初招牌品項就會賣光。(咦?不是才剛開店不久) 那...我真的會此生與它無緣，強烈建議該早餐店的招牌品項要備貨充足啊! 要不然吃不到的怒火真的無法消滅....

抱怨完畢，來好好做早餐(微笑)!

有關醃肉醬汁，多年前在家誤打誤撞，屆發現"番茄醬"入醃肉醬汁，會讓肉吃起來更甘醇，因為醃肉醬汁不外乎就是有醬油這一味，但光只是放醬油又不能凸顯出肉的鮮甜，番茄醬裡面有糖與番茄，因此放入醬汁可以更顯醃肉的鮮甜甘醇。

再來就是，吐司的抹醬，其實不外乎就是一種防水層，就由此防水層讓蔬菜或是肉汁不會浸溼吐司，讓吐司保持酥香的狀態。

而經典的抹醬就是"花生醬"，花生醬與肉片撞出的火花，鹹甜鹹甜的滋味會讓整個吐司的味道更具層次，這是比起一些美乃滋當抹醬更具美味的關鍵!

經典肉蛋吐司

[材料]:

吐司  3片

牛番茄 1/2個

碗豆嬰 1小把

花生醬適量

A: 醃肉

豬梅花燒烤片 2片

醬油  2大匙

番茄醬  1大匙

米酒  1大匙

太白粉 1小匙

B: 玉米蛋

蛋 1顆

玉米粒 1大匙

鹽 適量

[作法]:

1. 梅花肉醃法: 醬油+番茄醬+米酒調勻後，放入梅花肉，肉按摩吸收醬汁，再放入太白粉，醃製一晚後煎熟。

玉米蛋煎好，蔬菜洗淨備用。

吐司放入無油的平底鍋煎酥香，每一片的單面塗上花生醬備用。

將處理好的材料夾進三明治。

同場加映: 如何利用料理紙裝三明治，既可以帶去上班也可帶去野餐!

1. 準備一張料理紙或是白報紙，可以覆蓋整個三明治。

2. 將三明治放在料理紙中間，將料理紙的缺口處往三明治方向捲緊。

3. 將側邊往內收，再往三明治方向捲緊

4. 兩邊都捲緊就可以將三明治反面，以餐刀切開就可以成為野餐的好三明治!