Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note

這個料理約莫至少在一個月就已經想好了，但實在要鼓起勇氣製作，因為所需工序實在是比較繁複。

真正開始做的時候也覺得自己在整死自己，因為真的是要耐著性子一個一個揉製。但成品真的讓人覺得很喜歡~

我選用紅、綠、白三色來製作日式糰子，以台灣自產的糯米粉來揉，若是講究一點的就可以使用日式白玉粉，但白玉粉不好找且價格較貴，運用台灣自產的糯米粉就很好啦~!

白色-原味

綠-抹茶粉

紅-紅石榴汁

運用天然的食材去玩糰子的顏色，不選用色素這種人工製品，是我很強調的~

這次我的糰子皆採用無糖製作，後續可以沾黑糖蜜或是紅豆天甜湯食用。

三色糰子

[材料]: 

A: 紅玉糰子

紅石榴汁 90 ml 

糯米粉 100 g

B: 抹茶糰子

抹茶粉 1.5小匙

糯米粉 150 g

開水 150 g

C: 白玉糰子

糯米粉 100 g

水 90 ml

[作法]

1. 準備三個大碗，將各色糰子所需要的粉類量好備用，抹茶粉均勻混和糯米粉。紅石榴取子榨汁後過濾取石榴汁備用。

P.S個別用碗是避免各色糰子互相染色。

2. 水慢慢倒入糯米粉內，用手慢慢揉捏成光滑不沾手的麵糰，就可以開始揉成喜歡的大小。

3. 水滾後放入，不時稍微攪動以免糰子黏鍋底，糰子浮在水面就可以起鍋，若喜歡Q口感可以起鍋後入冰水冰鎮一下。

[料理叮嚀]:

1. 紅石榴可以火龍果取代

2. 若麵團太黏可以慢慢加一些糯米粉再揉。

3. 捏好的糰子可以封裝至冷凍庫保存。

4. 可選用喜歡的竹籤串起來。

5. 本食譜未含糖份，可自行搭配黑糖蜜、紅豆湯食用。

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