Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note

去了一趟菜市場，買了半隻土雞，土雞個頭真的小小的，但價錢可是高高的。

喜歡買半隻雞，勝過單買雞腿因為多一點點錢我就可以再多變出幾道料理:

半隻雞會有以下部位:

雞胸-> 可做涼拌菜使用

雞腿->  多種料理法就不贅述，這邊用來做醉雞

肉多骨少部位(含雞翅)-> 可燉小盅雞湯

骨多肉少部位->加入洋蔥或月桂葉，就可以作為高湯底，我會把它凍成高湯冰塊，需要時煮粥或燉飯多種用途

以上就是我一人料理將半隻雞物盡其用~

但通常你都要與雞販大哥博一下感情，請他幫忙片下雞胸，去雞腿骨，其他部份分別裝袋~

這次雞販大哥還邊跟我閒聊:  阿你是還在念研究所吧...?

我穿著居家，素面朝天，戴著粗框眼鏡很不要臉的回應他: 是阿~大哥你很會看人

大哥就開始笑說:  啊我很會看人的啦!我眼力很好的~! balabala ...

得證在菜市場裡我還是可以被叫"妹妹"的!

說完重點(根本是瞎聊)，來介紹這道菜的作法吧!

[材料]: 

去骨土雞腿一隻

[浸汁]:

黃耆

人篸鬚

紅棗

枸杞

開水 1碗

紹興酒1碗

鹽2小匙

[作法]:

1. 土雞腿將厚的部分稍微片開，注意雞肉的筋，斷其筋可以使口感較好。

2. 將鹽抹在肉的那一面後，皮朝外將雞腿片捲成筒狀捲緊，鋁箔紙捲好雞腿捲，入電鍋蒸15分後取出放涼, 溫度降低後再拆鋁箔紙。

3. 取一小鍋, 將浸汁部份煮滾，若喜歡酒香者，可留一半的紹興酒，在浸汁滾開之後再加些。煮好的浸汁放涼備用

4. 將放涼的雞腿浸入放涼的浸汁，置入冰箱至少一晚入味。

5. 屆時即可將雞腿捲切片吃

[料理叮嚀]:

蒸雞腿時會產生雞汁，可連同這些雞汁倒入浸汁一起浸泡，更加保存雞的香味!

一併推廣你的粉絲專頁Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note

一併推廣你的粉絲專頁