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真的~~~~~~~很久沒有做西式料理了!

覺得做料理的感覺是一陣一陣,這陣子喜歡做義大利麵,就會滿腦子義大利麵的排列組合。

若是在瘋甜點,就會想要怎麼設計美麗的甜點,而或者是看了韓劇就會默默記下,下次要做的韓食...

2月份某一週,我立定志向要好好使用並清理冰箱內的食材,所以開始了清冰箱義大利麵大作戰。

我想我的冰箱應該與常人不大一樣吧! 有著各國醬料、原物料、還有台灣當令食材...

冷凍庫裡面佔最大空間就是"高湯"系列: 雞、豬、魚高湯輪迴,大小通常會有小顆冰塊高湯,或是整包300ml高湯,用來煮燉飯或是隨手煮粥都很方便。

今天就利用我先前冷凍庫的雞胸肉與 冷藏的櫛瓜與鯷魚醬 來炒個煙花女豐富版義大利麵

 

鯷魚雞肉綠櫛瓜義大利麵

[材料]:

義大利麵 n.7 一人份

雞胸肉 1/4 副

蒜 2瓣

大辣椒 1/2條

油漬鯷魚 10條

綠櫛瓜 1小條

橄欖油 適量

黑胡椒 適量

鹽 適量

 

[作法]:

1. 義大麵入加有鹽的滾水烹煮,依照包裝說明減少4分鐘烹煮時間。

2. 雞胸肉用叉子盡量將肉插成蜂窩狀,放入少許鹽、黑胡椒、一大匙水、一小匙太白粉抓醃備用。
P.S 這樣做法會讓雞胸肉不乾柴且入味。

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3. 蒜與辣椒切末,用橄欖油炒出香氣。

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3. 放入雞胸肉,炒至雞胸肉熟透,取出雞胸肉備用。

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4. 放入櫛瓜拌炒。

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5. 把煮至半熟的義大利麵放入鍋內拌炒,視麵體濕度慢慢加入煮麵水。

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6. 起鍋後灑上現磨黑胡椒就可以盛盤。

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[料理叮嚀]:

1. 油漬鯷魚可以至Costco購買。

2. 若是怕辣可以將辣椒籽去除。

 

Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note

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