Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note

這個食譜應該是三個月前就想好了吧!但因為遲遲沒有去買煙燻鮭魚，因為本人懶惰路遙遙(懶惰時候通常路都遙遙)~

而早在一個月前就已經買好了煙燻鮭魚，卻遲遲不動工，因為...想到要做燉飯就要很耐著性子...顧在爐邊一匙一匙的加高湯慢慢燉，才會有好吃的燉飯...

很多契機催促我快快發這篇文章，因為在市場上看到了櫛瓜 Zucchini ~~(心花開)，在台灣要吃到櫛瓜真的很不容易，要買到也不容易，櫛瓜因為氣候的關係，在韓國就像是台灣小白菜般地容易出現~

要在台灣吃櫛瓜真的是難上加難，除非是要在中高價位的西 餐廳才會出現，但吃過一次櫛瓜的口感定會讓你久久無法忘懷，可是跟小黃瓜差多的呢~!

再來就是好友送我的番紅花，番紅花的價格在國際市場上1公克可以要價到台幣500元以上。好友因為工作緣故會不定期收到番紅花，而他也將番紅花送上用來支持我的料理生活~真的很是感謝~!(淚眼感謝友情贊助)

收到這樣的一盒番紅花，都覺得自己變得很富有了呢! (挺胸驕傲)

註:不過在這邊還是要提醒一下大家，若是孕婦切記不可食用番紅花喔!!

若是經濟考量，可以使用薑黃代替番紅花

綜合所有這些契機當然要趕緊趁著明媚冬日陽光，快快做好我的燉飯呢!

是說心急所以料理過程也超快速的~一小時內備料+料理迅速完工，所以大家可以趁假日好好試試~

番紅花煙燻鮭魚燉飯 (一人份)

[材料]:

蒜 3瓣

洋蔥 1/4個

秀珍菇 1/2碗

橄欖油 1.5大匙

無鹽奶油 15g

義大利米 100 g

番紅花 1/2大匙

高湯 240 ml 

櫛瓜   4片
煙燻鮭魚  6片

白酒 50 ml

帕馬森起司 適量

鹽 適量

[作法]:

1. 蒜切成蒜末；洋蔥切成洋蔥末；櫛瓜取4片切成小丁狀(1cm大小)；番紅花可以先以1大匙溫水泡著備用。

2. 熱鍋倒入橄欖油炒香蒜末與洋蔥末後，放入秀珍菇炒出香氣。

3. 放入義大利米稍微炒過後，拌入奶油，這步驟很重要，要讓每一粒米皆沾附奶油香氣。

(OS:我用的是伊斯尼奶油，真的是超級無敵榛果香氣)

4. 米炒過沾附奶油香氣後，慢慢加入一匙(舀湯的大湯匙)高湯，讓飯慢慢吸收高湯，確保鍋內的米只要吸滿高湯後就再往鍋內加上下一匙高湯。

(OS: 因為我會自做高湯冰塊，所以圖中是看到我一塊塊加入的高湯冰塊)

5. 加入一半高湯後就可以放入番紅花，番紅花會因為逐漸受熱而釋放出美麗的金黃色。此時也可以放入櫛瓜丁。

6. 再慢慢一匙匙加入高湯與白酒。確認米心七分熟時可以刨入帕馬森起司。

(OS: 加入起司也是為何燉飯會濃稠的原因，所以燉飯很肥~~!)

7. 米心留點硬度就可以起鍋盛盤，擺上煙燻鮭魚後，可以再刨上一些帕馬森起司，以及撒上紅石榴點綴，紅石榴可以增加口感也可以解膩。

[料理叮嚀]

1.  番紅花可使用薑黃替代。

2.  紅石榴可以解膩增口感

3.  高湯可用雞高湯或是魚高湯。

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