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所有蛋糕中我覺得戚風蛋糕最難~Chiffon Cake
因為它要在無油無水的環境打發蛋白、
拌合時還要避免消泡，
溫度的控制，
以及出爐後要倒扣放涼,
如何讓它輕輕綿綿如絲綢般的組織，
且蛋糕體又要帶著濕潤具彈性，壓放蛋糕體可以聽到"滋滋"的聲音，
烤好後還要去掉外層不平整的部分，西點刀很重要阿~~(不要攔我, 我要立馬訂購!!!)
......所以, 真的是每一個環節都要注重。
食譜尚在調整到滿意的階段
今天則分享搭配戚風蛋糕的香橙醬汁
香橙醬汁
[材料]
香橙糖漿 4 大匙(請參照[午茶時光]葡萄柚紅茶佐香橙糖漿)
檸檬汁 2大匙
君度橙酒 2大匙
[作法]
上述材料混和均勻，小火煮滾即可。
[料理叮嚀]
1. 君度橙酒可以讓你的甜點更具迷人的風味，若無則可使用蘭姆酒替代。
Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note
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