前年在疫情稍作趨緩的時候，將想了很久的廚房整修了。在做廚房整體色系規劃與搭配，選擇了明亮的白色，我喜歡在明亮的空間做事。還沒建構廚房的樣子，但就已經想好廚房內部收納品需要純淨且有質感的白色互相搭配，早早就選好了內部收納品@日本山崎。
日系品牌設計的收納品，設計簡潔、可互相堆疊運用、隙縫中收納、穩固與高品質這些都是我對@日本山崎的印象。小廚房不大，如何好好收納我這些料理工具愛物，要有美感兼具品質的收納，好好整治一下我的收納才能(笑),也好讓我可以繼續(買~下~去)。
在廚房忙的時候，會常需要廚房紙巾，我看過市面上許多紙巾架，九成以上都是要放置廚房檯面上的落地款，但這樣會減少我備料的檯面空間，也擔心水會撒上紙捲造成紙巾潮濕。日本山崎的tower可調式層板紙巾架，滿足了我對紙巾架的期待。它可依照櫃體的層板厚度固定紙巾架，穩固直挺地在那邊在我慌亂急需擦拭的時候，只要單手一撕取，即可拯救我打翻的水漬或料理造成的油漬。這是我第一個購買的品項，直到現在都覺得他實在好好用。
#tower可調式層板紙巾架(白) https://bit.
依照櫃體層板的厚度所設計的可調整固定五金
韓劇餐桌。잔치국수 宴席麵 (Janchi-guksu)
宴席麵，잔치 (宴會)，국수 (麵)。麵條，在韓國文化裡代表長遠、也意指長壽美好的意思。所以，宴席麵是會在 婚宴、壽宴(花甲宴，60歲大壽)中出現的一道料理。
因為常見於婚宴，因此日常口語用法，會向對方說: 什麼時候請吃麵啊? 就是代表: 何時要結婚、請吃喜酒的隱式涵義問法。
若說要在韓劇中出現，最著名的應該就是2020韓劇"愛的迫降"，劇中男主角(玄彬)的媽媽煮給女主角(孫藝珍)吃的麵。(浪漫一點的想法就是，認可一下兒子喜歡的女生?)。
另外，也曾看過韓國家庭劇中(OS:本人有時熱愛看韓國家庭劇🤭)，女兒回娘家想要吃的簡易麵食。
韓國料理會有一些湯品或是燉煮料理，湯底會使用韓國基礎高湯(三元素: 昆布、鯷魚乾、水)，10分鐘快速煮成，”食”在好方便。
有時候我在一旁邊備料，就可以在爐上煮好等一下湯品的湯底高湯。這是學韓國料理後，我時常偷懶不費時費力熬高湯的小秘招。
(偶爾還是會熬雞骨、豬骨、海鮮高湯這樣的，畢竟這些高湯還是有相對應的料理)
這款高湯成就:
1.不用-> 走水去血水清洗骨頭
夏天一年比一年提早高溫，實在熱得不像話，天氣好的時候無論在家在室外都覺得快被蒸發。
吃的喝的都想要冰涼，實在覺得亞洲各國有不同冰涼正餐，無論是台灣的涼拌小菜(例: 竹筍沙拉、涼拌小黃瓜)或是夏日超商最暢銷的涼麵，都是對抗炎熱夏日最好的吃食。
而在韓國飲食中，韓國人對冰涼飲食更是有它的獨特智慧，舉凡一些: 平壤冷麵、豆漿冷麵、水泡菜。
若是你有看過一日三餐-高敞篇，車勝元大嬸可是有做過水泡菜呢，還記得他食材中需要紅蘿蔔，但菜園的紅蘿蔔還沒長大，水泡菜裡面只好加入幼幼紅蘿蔔，哈~
而我對水泡菜的記憶就屬在韓國喝粥時配的水泡菜，每次去本粥都要狠狠地給他吃加量鮑魚款，配上本粥特有的醬牛肉配菜與那一碗蘿蔔水泡菜。
台南女兒怎麼可以放過府城最厲害的食材-虱目魚~!!!
話說虱目魚皮連我老木通常都是煮薑絲清湯來吃，印象中，薄薄的虱目魚皮在清湯中總是捲曲漂浮在清湯中。
今天要用醬燒方式來燒虱目魚皮，皮連帶湯汁可是白飯殺手呢~!
醬燒虱目魚皮
[材料]:
辣蘿蔔絲在韓式拌飯裡是最不能缺少的一份子，也是韓國家裡最好的韓式拌菜(小菜)的最佳救援隊!
他做起來快速且一辦好就可以立刻吃，保存期限約7~10天，就是一整個主婦神救援的最佳好友~
馬上做好馬上現吃，放在保鮮盒裡面隔天一打開保鮮盒，真~的~就~是~韓國餐廳&韓國家庭的味道~~
今天分享兩種不同風味，差別只在於一個沒加韓國魚露，一個有加~!所以可以先做沒加魚露的，在要加魚露之前，先把一半等分拿出來放置保鮮盒存放，就可以一次吃到兩種不同風味喔!!!
韓式辣蘿蔔絲 (兩種風味)
韓國上班族壓力大指數可是全球榜上有名，上班時間不僅長，連表定下班時間也要部門聚餐，據說這也是一種工作內容?
先前待在韓國的時候，隔壁就坐了一桌應該有15人的團體吧! 完全都是著白襯衫打領帶的上班族，且清一色都是男人。連較晚在路上都會遇到喝醉酒在大馬路高聲大唱的韓國上班族。
而所謂韓國應酬據說會有三攤，第一攤通常都是烤肉店或是大型餐廳之類的，第二攤通常會是去KTV唱歌，最後一攤就是到路邊攤。有的甚至是一路吃喝到隔天早上，回不了家的或是家太遠就去汗蒸幕洗澡小睡，然後直接去上班。驚人吧!!我也對這樣的文化...張大嘴巴...
所以這樣連續喝酒下來的韓國人，面對隔天早上起來的宿醉他們自然也有衍伸而來對策，就是"解酒湯"。所以很多韓國人妻們都練就一身煮解酒湯的好功力!!
那至於單身的人兒們，就是會去尋找好喝的解酒湯餐廳，讓自己醒醒腦也暖暖胃。
牛肉麵應該算是我的家庭記憶的一部份吧~因為自小吃的家裡煮的牛肉麵，就不是外面的黑色中藥湯頭那種。
如果你要講究是那種紅油滿碗又富中藥味的牛肉麵湯頭，你真的可以跳過這一篇文章。
我對牛肉麵的要求就是湯頭要自然甘甜、我喜歡牛楠肉的細緻，以及粗麵條，還有一定要配上小白菜與蔥花，若是你要那種搭配酸菜的牛肉麵這篇文章也不會提到。
我的料理初衷就是盡量引出原食物的優點，利用食材本身所帶的味道，借甜補鹹，讓鹹味不死鹹，所以我盡量不加糖，盡量使用食材的甜味來補。
因為某些商業關係，甚至有人覺得這樣的料理沒有"特別好吃"，只因為我不放所謂的雞粉、烹大師、牛肉粉，這些相較原食材較不自然的加工產品。
我非常喜歡看韓國的長篇家庭劇，有別於台灣八點檔家庭劇都會家人反目成仇，韓國家庭劇通常刻劃家人之間彼此在意關心、卻偶伴有一些吵架，但到最後一定會去描述那種心繫彼此卻嘴上不承認，默默替對方著想的微妙情感。而這道醬牛肉是我每次看韓國家庭長篇劇都會看到的菜色，在"對，就是那樣(台譯: 對，因為是家人)"就有一幕女兒回家跟母親拿一些拌菜，就有提到醬牛肉。
而對我來說這道菜，是一段很溫暖的友誼開始~
剛好在前一段時間，我遭遇到一件關於料理很負面的事。同時我也在網路上認識了一位旅居韓國多年的台灣姊姊，因為很欣賞對方拍照的風格以及察覺她所擁有的物品，雖少但各個經典，就呈現一種"Less is more"的生活態度。就這樣我與她就開始她在韓國我在台灣一來一往地聊起天來。因為對韓國料理很有興趣的我，也與她請教幾個經典菜色，姊姊總是非常熱心地幫我找很多資料，也告訴我一些韓國的料理習慣與文化，對我來說非常受用啊! 很開心有這樣的一個緣分，有時想想真的是，老天爺幫你關掉一扇風景不好、風又冷咧的窗，默默地幫你安排這道你意想不到的風景~謝謝這位姐姐來到我身邊的緣分!
有關醬牛肉的一些技巧:
1. 姊姊告訴我她夫家姊姊的密技-神之手，就是"月桂葉"，而我則一併放了"白胡椒粒"，碰撞出來的味道真是好極了，烹調的過程中整個房間都香香的~非常喜歡。
真的~~~~~~~很久沒有做西式料理了!
覺得做料理的感覺是一陣一陣，這陣子喜歡做義大利麵，就會滿腦子義大利麵的排列組合。
若是在瘋甜點，就會想要怎麼設計美麗的甜點，而或者是看了韓劇就會默默記下，下次要做的韓食...
2月份某一週，我立定志向要好好使用並清理冰箱內的食材，所以開始了清冰箱義大利麵大作戰。
我想我的冰箱應該與常人不大一樣吧! 有著各國醬料、原物料、還有台灣當令食材...
最近很火紅的一部韓劇，2016年韓劇又開始大放光彩，2016年金銀淑編劇的太陽的後裔造成整個亞洲轟動，同年底金編又推出"鬼怪"這一部韓劇。
每次看到劇前的簡介都會覺得疑惑這樣會好看嗎? 但每次一播出，就會覺得果然是金編，抓得住觀眾的心。製作越見精細，媲美電影的畫面都會在這兩部韓劇看到。
搶著這週鬼怪要完結篇，趕緊奉上在劇中有出現的韓國年糕湯。
年糕湯是韓國1月1日一定要喝的湯，農曆過年也要喝(韓國也過農曆年)，代表喝了就會長歲數，與我們的湯圓有異曲同工之妙。
劇中女主角急著要滿19歲，所以新年一到他就很開心得煮年糕湯與他的室友鬼怪、陰間使者大叔一同慶祝新年。
