Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note

深刻覺得入秋就是收穫的季節，天氣轉冷後澱粉作物都會盛產，而我實在太愛澱粉類了~

舉凡栗子、地瓜、芋頭、馬鈴薯、南瓜~我都愛，尤其是栗子與芋頭根本就是我的心頭好，只要甜點店有出現這兩個品項，立馬帶回家~實在是太愛了!

一般來說，南瓜濃湯是西式料理常會見到的料理，南瓜香甜可口又營養，用來做湯真的是很棒!

而誰說不能拿芋頭來做湯?芋頭還不用像南瓜去籽且硬梆梆難切~

拿芋頭與椰奶一起煮湯~芋頭與椰奶超合的，就像是玫瑰與荔枝一樣合~喝完你會驚豔原來他們可以一起當濃湯好朋友阿!!

芋頭濃湯

[材料]:

芋頭(削完皮) 450g 

洋蔥 1/4 顆

雞高湯 300ml

椰奶 200 ml

牛奶 200 ml

鹽 適量 

迷迭香 適量

[作法]:

1. 芋頭去皮入電鍋，外鍋1米杯水蒸熟；洋蔥切細丁備用。

2. 洋蔥炒出香氣透明狀。

3. 芋頭入鍋炒出香氣。

4. 倒入高湯、椰奶、牛奶煮到滾。

5. 利用攪拌棒或是果汁機打碎煮滾的濃湯，進行調味。盛盤後可以撒上一些乾燥迷迭香增添香氣。

[料理叮嚀]:

1. 市售椰奶具甜味，所以調味的時候請自行以鹽巴調味成喜歡的鹹度。

2. 起鍋後灑上一些乾燥香料會增添風味。

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