Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note

連日的雨水，導致市場上的菜價真的是有夠驚人，一把葉菜平時只要$20，現在都要$60，真的是物以稀為貴、價錢三倍跳。

但是要營養均衡: 澱粉、纖維、蛋白直接要有啊!所以還是以書愛可以選擇的: 胡蘿蔔、玉米、洋蔥、菇類。這些都是菜價高漲時的好選擇~

最近也進入秋涼時節，天氣涼涼的最適合喝粥了! 我太喜歡粥類，在中部念大學時，每週一定到粥店報到兩三回，那家粥店每天都用滿滿的雞骨熬高湯當作粥底~一碗只要$50，到現在都會想起那個好味道，很可惜的是她現在已改賣果汁冰品，但的確是我念書時期的好回憶。

蔬菜滿滿皮蛋瘦肉粥

[材料]:

白米 1米杯

胡蘿蔔 1小段

玉米粒 1/2 罐

芹菜 3根

高湯  (豬骨高湯為佳)  500 ml

豬絞肉 一碗

皮蛋 1個

雞蛋 1個

鹽 適量

白胡椒粉 適量

米酒 少許

[作法]:

1. 胡蘿蔔切約為0.5cm小丁、芹菜切細末、玉米粒瀝乾水備用。

白米洗淨，豬絞肉灑上一些白胡椒粉備用。

2. 先放入胡蘿蔔丁，倒入高湯與生米一起煮約10分鐘後，再放入玉米粒一起煮5分鐘，讓蔬菜的甜味釋放到高湯。

3. 放入豬絞肉與皮蛋 ,利用湯勺將皮蛋切成小塊狀，繼續煮粥約20分。

4. 起鍋前，淋上雞蛋液，擺上芹菜細末，依自己口味加入鹽、白胡椒就可以有熱騰騰的粥可以喝了~

[料理叮嚀]:

1. 芹菜可以用青蔥替代，當然是在蔥不貴的時候~

2. 也可加入鴻喜菇。

3. 白胡椒是粥的靈魂一定要加!

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