Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note

我喜歡運用各種不同調味料所製造出來的特殊風味，幫食材點出它們的特色。

而今天要運用的就是味噌。在台灣，味噌方便取得，無論是白味噌或是紅味噌~

受日本文化影響, 在台灣的餐桌上常見味噌湯的蹤影。

我也很喜歡味噌魚湯，味噌的醬香味融合魚肉的鮮甜味道，撒上蔥花更添香氣。

而今天要利用隨手可得的白味噌(顏色較淡的味噌), 來作一道料理, 也可當家常菜與便當菜喔

味噌燒肉

[材料]

A:

五花肉  巴掌大小

非油炸豆皮 2 片

切塊白蘿蔔 1 碗

金色金針菇 1把

蔥花少許

B 調味料

白味噌  2大匙

米酒  2大匙

開水 4大匙

[作法]

1. 五花肉切片，厚度約0.5cm；入鍋煎香逼油。

2. 放入切塊白蘿蔔，讓蘿蔔吸取肉香味。

3. 將B調味料攪拌均勻後，倒入鍋內翻炒5分鐘。

4. 放入切條豆皮與切段金針菇，將醬汁收乾即可。起鍋前撒上蔥花。

[料理叮嚀]

1. 這邊放白羅蔔可增加此道菜的鮮甜味。豆皮與金針菇可酌量放也可不放，放了可以增加這道菜的豐富與營養。

2. 起鍋前撒蔥花: 運用菜的熱去除蔥的嗆味也可保留蔥綠。