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在北部生活難免會想念南部的一些吃食
尤其是早上特別想吃熱騰騰的鹹粥, 實在是吃不慣北部三明治類...
好不容易在某一市場見到專門販售虱目魚的小攤: 有賣魚皮、魚骨、魚肚、魚頭...etc.
所以這次簡易了做了虱目魚粥, 下次再拆解鹹粥給大家~
虱目魚粥 約2人份
[材料]
虱目魚骨 2副
虱目魚肚 1個
鮮蝦 6隻(可省略)
水 6碗
米 1杯
芹菜 3隻
米酒 2大匙
[作法]
1. 虱目魚骨洗淨與6碗水熬湯約1小時, 取出魚骨將魚肉剔出盛盤備用(注意細刺)。
2. 魚肚一半切段備用；一半入鍋煎香以筷子插鬆成魚鬆。
3. 白米洗淨放入已熬好高湯小火滾粥至米粒開花。
4. 放入魚肉、煎香的魚鬆、魚肚段、蝦小火滾5分。
5. 起鍋灑米酒、芹菜珠、白胡椒即可。
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