Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note

今天要來講的是一碗蛤蠣濃湯的故事~

有一陣子，接了一個新案子，半年多的日子，平均每日下班時間都要9點過後，有時甚至是11點...(補充說明: 早上9點上班)。

晚上9點過後一心只想回家，晚餐也沒吃，附近這麼晚了也沒啥好吃食，只想喝個熱湯。

附近一家店約10點關門，好幾次我到的時候，蛤蠣濃湯都賣完了。

又餓又累又失望...是我那時的心情寫照。

有一天，我仍是要打烊的時候去買湯，但已抱著應該沒湯喝的預備心態。

這次一位店員就說: 有的，我有幫你留一碗!

我又驚又喜，問了一下，才知道......

店員: 你每次這個時候來，都已經沒有湯了，我也不好意思，想說幫你留一碗

我說: 可我萬一沒有來買呢? 

店員: 那沒關係啊!我們就自己喝掉阿!(微笑)

一整天工作上的風風雨雨，因為一碗湯嘎然而止~

我想，令人印象深刻的服務就是如此吧!

食物帶來的回憶，總是令人記憶深刻

蛤蠣濃湯

[材料]

A: 

蛤蠣 1斤

洋蔥 1/2個

紅蘿蔔 一小段

馬鈴薯 2個

高湯  300 ml

B: 白醬

無鹽奶油  40g

麵粉 3大匙

動物性鮮奶油 50 ml

鮮奶 100 ml

[作法]

1. 將蛤蠣放入電鍋外鍋一杯水蒸熟,，放涼取出蛤蠣肉, 蛤蠣湯汁備用。

2. 洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯切丁，炒至軟化，盛盤備用。

3. 奶油小火融化，放入麵粉炒成麵粉糊，成無顆粒狀。加入鮮奶油與牛奶。

4. 將洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯丁與高湯放入鍋內，中小火熬煮至少半小時。

5. 起鍋前5分倒入蛤蠣肉與湯汁，盛盤享用即可。

[料理叮嚀]

1. 所有蔬果切越小塊越易熟。

2. 馬鈴薯越多可以增加湯的稠度。