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旅遊時，去飯店吃早餐總是會有一小盒的奶油塊，方便讓住宿客人抹麵包食用。
我也很喜歡熱熱的麵包抹上奶油，所以家裡冰箱會有奶油隨侍在候。
今天這道菜奶油扮演很重要角色，奶油的香氣與溫潤可以去除菇類的生味與些許澀味。
這種一小格奶油是有帶鹽份的, 所以用鹽要減為一半。除非你是買整塊的無鹽奶油，這樣用鹽就可以如一般炒菜正常量。
另外，這道菜是絕佳的便當菜喔，無論是要蒸便當還是微波便當都不會影響色澤。
蒜香奶油鮮蔬
[材料]
金色金針菇 1把
高麗菜 5大片
蒜 2瓣
有鹽奶油 1 小盒
油 1/2 大匙
鹽 1/2 小匙
[作法]
1. 高麗菜用手撕成小片，尤其是高麗菜骨部分務必切小段；金針菇切段備用
2. 1/2 大匙油爆香蒜片。
3. 將高麗菜先炒軟，過程中可以放2大匙開水拌炒會較快軟；高麗菜軟化就可以放金針菇。
4. 金針菇稍軟就可以放入奶油與鹽，讓奶油融入菜裡，待金針菇軟化後即可盛盤。
[料理叮嚀]
1. 奶油在後段才加入才不易焦化。
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