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食材的購得也是料理的一個重要課題。
自從在料理課上知道中藥行有在賣一些辛香料，立馬購入了花椒、白胡椒、黑胡椒顆粒。
尤其是這次購買的花椒粒，隔著夾鏈袋都還隱約聞得到花椒那迷人的特殊香氣。
中藥行又變成一個我可以尋食材的好地點，可以以兩為單位稱重(一兩=37.5公克)，算少量購買不浪費。
上次說買了一塊五花肉，可以做三種不同口味的料理。
五花肉三部曲: 味噌燒肉、醬燒五花肉 ，這次來我們端上花椒鹽蒸五花肉。
花椒鹽蒸五花肉
[材料]
A:
五花肉 約巴掌大
B:
花椒 一大匙
白胡椒粒 1小匙
米酒 2大匙
鹽 1/4小匙
[作法]
1. 將五花肉切片，厚度約0.5cm。
2. 將花椒與白胡椒粒以擀麵棍或是菜刀柄敲碎；米酒內放入鹽，讓鹽溶解 ，將這些醃料與肉混合，按摩一下肉，讓肉可以著附這些醃料。將肉放置冰箱冷藏一晚以上。
3. 將肉上面的香料刮除，並將這些香料放入棉袋至入電鍋，外鍋一杯水蒸熟即可。
[料理叮嚀]
1. 可以在入電鍋蒸時，再加入一大匙的米酒，會帶有酒香。
Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note
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