Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note

通常我煮肉類料理一定會加適當地蔬菜下去相配，料理好吃，飲食均衡也很重要。

今天這道薑燒豬肉，薑與菇都扮演非常重要的角色。

薑會帶出豬肉的香氣也會蓋過一些肉腥味，菇類可以吸取一些肉汁。

無論是在家的家常菜或是便當菜都很適合，這道菜耐加熱。

我在準備這道菜的同時，突然想到一些做菜的先後順序。

做菜的順序很重要，有些料理需要先備料，真正在烹煮的時候就可以減少很多時間。

今天這道菜需要先醃漬肉類20分鐘，準備好醃汁進入醃肉的過程後就可以去處理其他食材。

我準備好醬汁就開始去洗要炒的蔬菜，炒好蔬菜的時後，肉也醃好了，就可以下鍋了。

所以做料理前，事先排先後順序也是很重要的，這可以讓你同時快速上菜，也減少料理時間。

[材料]

A:

霜降豬肉火鍋片  10片

洋蔥  1/2顆

鴻喜菇 1包

B:醬汁

薄鹽醬油 1.5大匙

味霖 1 小匙

清酒 2大匙

薑泥 1小匙

[作法]

1. 將醬汁部份混和均勻拌入肉內，使肉均勻沾附醬汁，約醃漬20分鐘。

2. 將洋蔥切絲，並炒至洋蔥變透明後加入鴻喜菇拌炒至菇稍軟。

3. 將肉與醃漬的醬汁一併倒入鍋內，炒至肉熟與醬汁收乾即可。

[料理叮嚀]

1. 若無味霖可以以1/4小匙糖替代。

2. 若無清酒可以米酒替代。