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通常我煮肉類料理一定會加適當地蔬菜下去相配,料理好吃,飲食均衡也很重要。
今天這道薑燒豬肉,薑與菇都扮演非常重要的角色。
薑會帶出豬肉的香氣也會蓋過一些肉腥味,菇類可以吸取一些肉汁。
無論是在家的家常菜或是便當菜都很適合,這道菜耐加熱。
我在準備這道菜的同時,突然想到一些做菜的先後順序。
做菜的順序很重要,有些料理需要先備料,真正在烹煮的時候就可以減少很多時間。
今天這道菜需要先醃漬肉類20分鐘,準備好醃汁進入醃肉的過程後就可以去處理其他食材。
我準備好醬汁就開始去洗要炒的蔬菜,炒好蔬菜的時後,肉也醃好了,就可以下鍋了。
所以做料理前,事先排先後順序也是很重要的,這可以讓你同時快速上菜,也減少料理時間。
[材料]
A:
霜降豬肉火鍋片 10片
洋蔥 1/2顆
鴻喜菇 1包
B:醬汁
薄鹽醬油 1.5大匙
味霖 1 小匙
清酒 2大匙
薑泥 1小匙
[作法]
1. 將醬汁部份混和均勻拌入肉內,使肉均勻沾附醬汁,約醃漬20分鐘。
2. 將洋蔥切絲,並炒至洋蔥變透明後加入鴻喜菇拌炒至菇稍軟。
3. 將肉與醃漬的醬汁一併倒入鍋內,炒至肉熟與醬汁收乾即可。
[料理叮嚀]
1. 若無味霖可以以1/4小匙糖替代。
2. 若無清酒可以米酒替代。
Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note
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