Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note

一年比一年天氣還要炎熱，熱天進廚房真的備受考驗。

天氣熱也想吃點冷食，頓時覺得亞洲國家真的是一個很有料理文化的地方。

我很喜歡各種捲類料理，只要捲起來的料理無一不愛吃的~

亞洲國家有的捲式料理有:

台灣春捲、越南春捲、日式壽司、韓式紫菜包飯...etc.

深深覺得發明這些捲類料理的人真的是天才!

將所有的食材切成細長狀，再用各國的餅皮把食材們捲捲捲~

一口咬下就是不同食材在嘴裡奔舞，那跟單吃各個食材的滋味是截然不同的。

從韓國返台，很懷念韓國路邊小攤會有的Kimbap紫菜包飯，通常一份就是一捲KRD: 2000won

日式壽司會包入長條小黃瓜與紅蘿蔔，韓式小攤也會用這樣的包法。

而有些餐廳裡的韓式紫菜包飯較為講究的，會將所有可以切絲的食材都切成細絲，再捲起。

料理的一些繁複工序，真的很可以讓滋味更加美好!

韓式烤肉壽司

[材料]

A: 韓式烤肉

霜降火鍋牛肉片 200g

低鹽醬油 3大匙

米酒 2大匙

韓國麻油 1大匙

蜂蜜 1.5大匙

蘋果 1/2顆

蒜 5瓣

B:

雞蛋 2個

   鹽1/2匙

   太白粉 1小匙

   水 1大匙

胡蘿蔔 1/2 根

    韓式麻油 1 小匙

    砂糖 1小匙

    低鹽醬油 1大匙

    白芝麻 適量

小黃瓜 1條切絲

C:

米飯  1.5杯

壽司用海苔 3 張

炒過白芝麻 少許

韓式麻油 少許

[作法]:

1. 將材料A的醃料使用果汁機打成液體狀醃醬如圖，將肉片切成約5cm長，將肉片均勻沾附醃醬放置冰箱一晚。

2. 將紅蘿蔔切長細絲，並依照調味炒軟放涼備用；蛋混和調味料切長細絲放涼備用；小黃瓜切長細絲備用。

2.1將醃漬一晚的肉炒熟，直至肉汁收乾放涼備用。

覺得食材切好擺放整齊看起來真的很療癒~:)

3. 海苔上鋪上薄薄一層米飯，約尾端留下5cm不要鋪上米飯。

4. 鋪上備好的蔬菜與肉，我還摘了陽台上的紫蘇葉放在肉下方，以免肉汁會浸濕米飯。

邊捲邊壓緊，壽司卷要捏緊才能防止食材在切段時跑出來。

這邊多練習就好，不由得說竹簾真是捲壽司的最佳利器!!

5. 捲好後，將刀子以開水沾濕切段，擺盤即可。

[料理叮嚀]

1. 在韓國，會以水梨汁放入烤肉醃醬，但若市場買不到水梨，可使用蘋果或是鳳梨取代。

2. 壽司捲完可再塗上一層韓國麻油，並灑上芝麻，這樣就韓味十足。

3. 煮好的米飯可以以1小匙的鹽與1大匙的水以及1大匙韓國麻油調和，灑入還帶有熱氣的白飯裡拌勻。

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