從韓國返台一週，累翻發懶一直想發文，但炎熱的台灣天氣不斷地將我的發懶因子加溫(理由超多)。
但還是要記錄我這次安排的料理學習遊記，今年開始發願，以後去到各個國家都要來個料理學習，就從這次的首爾料理學習開始。
此次的料理學習資訊是來自韓國觀光公社的網站，網站上面有五個可以學習料理的地方，這次我就安排了四個料理教室的學習。
不同的料理教室會有不同的教學風格，當然設備與體制也會有所不同，今天要來講的就是位於祭基洞站的"五味料理研究所"
會注意這間教室是因為，這間教室有在教授韓國甜點，喜歡甜點也愛做甜點的我，怎麼可以錯過韓國傳統甜點，所以這是我這次韓國料理課的安排首選。
預約安排料理課程時發生了一波三折的插曲(根本快要變主題曲)。
第一折:
因我停留韓國的期間，剛巧碰到五味料理研究所負責人也是韓國甜點的講師Minseon，她要來台灣。
沒錯，就是這麼碰巧，我去韓國，她來台灣><，而且時間完全錯開。在我萬念俱灰要放棄安排這間教室的當下，Minseon又來信了。
她安排了另一位講師Minji來授課，Minji非常擅長做傳統韓國飲食。所以我非常期待，峰迴路轉，覺得老天待我不薄~
第二折:
我所預定的時間，又剛巧碰到翻譯老師無法出席的時間，而一同上課的日本同學據說會韓文，我實在無法利用我那從韓劇學來的片段爛韓文上課阿~!
明白表示我的語音真的只能使用英文，所幸又更改了上課時間，再次度過這個關卡。
第三折:
我人已到首爾，講師Minji覺得原先預定的菜單，他想更換成蒜頭燒雞，ㄝ...可是我已經預約其他教室的雞料理課程了，還有兩隻雞等著我~
只好再次溝通可否維持原先菜單，感謝一邊忙著來台參加台灣旅展的Minseon不斷地跟我書信往來，才能完成我此次五味料理研究所的課程
真的很謝謝Minseon她不斷地與我email往返討論，安排課程真的是非常需要耐心溝通所有彼此可以配合的人事時地物，曾從事訓練的我非常能體會這件事。
五味料理研究所在首爾地鐵的一號線: 祭基洞站，此站也是首爾的最大中藥市場所在地，經過各個巷子都是販售中藥的店家，同時也可以聞到濃濃的中藥烹煮味。
課程有一部分也會帶你逛逛當地的傳統市場，下一篇文章可以來介紹一下這個市場。
五味料理研究所提供的地圖，是不是看起來非常親切!
進到教室裏頭可以看到五味料理研究所的擺設，很喜歡教室的風格與整體上課的溫馨感，因為我很喜歡那種傳統的異國家庭料理氣氛。
下面有一些文宣以及紀念品
很是特別的手繪韓國料理明信片，我當然有帶些回家，因我很崇拜會畫畫的人，尤其是將料理步驟以插畫方式呈現。
開始進入課程，這次與我一同學習的是一位日本老先生-稻見先生，他熱愛料理，所以待在五味很多天學習料理。
而另外還有一位翻譯老師Hyesun與我們一起學習，整個上課過程我們夾雜著英文、日文、中文、韓文，挺是有趣。
邊聊著自己國家的飲食文化，邊向老師學習韓國料理。
期間插曲Hyesun問我來過韓國幾次，我表示這次是第二次，其實今年想去日本看櫻花，一邊向稻見先生誇讚日本的櫻花真的很漂亮。
一邊說: 但因為我看了風靡亞洲的"太陽的後裔"，決定: Its time to have travel in Seoul(with unswerving facial exppression)
Hyesun笑著說: So you come to here to meet 劉時鎮?!
我: Sure! (邊秀出我的手機桌面顯示圖案)
好了~我們跳回今天主題，以下是這今天料理所用的所有食材，這次總共有三道料理: 牛肉豆腐鍋、生菜包飯、泡菜起司煎餅。
先來介紹步驟較繁複的牛肉豆腐鍋
食材:
[料理步驟]
1. 將板豆腐切片約0.5厚度的正方，撒上些鹽，讓豆腐出水備用。
2. 肉的調味醃料: 韓國味噌、韓式辣醬、韓式香油、蒜末、果糖、醬油 混和拌勻而成。
3. 將牛絞肉與上述醃料拌勻備用。
4. 開始切蔬菜們，其中櫛瓜要把籽挖掉，老師說這道菜我們要取櫛瓜彎彎像眉毛的樣子。
5. 韓國的料理飲食自有他的料理哲學與風格，講究五色: 黑、白、紅、綠、黃。
除了左上角開始的櫛瓜，依序將蠔菇、洋蔥、青蔥、白蘿蔔、紅蘿蔔切成一樣的長度。
Btw，老師非常嚴格講究，在切青蔥時，還拿已經切好的紅蘿蔔比一下長度再切。
我看了依樣畫葫蘆地比劃，老師害羞的笑了。
6. 將出水完畢的豆腐，以小火煎製豆腐表皮呈金黃。
7. 將剛剛醃好的肉當作餡料，以兩片煎好的豆腐夾住。
8. 使用稍稍川燙的蔬菜梗(可使用波菜梗)，將夾有牛肉的豆腐餅綁好固定，上面在放上切片的辣椒裝飾。
9. 將所有蔬菜與牛肉豆腐餅擺放在一扁鍋中。
10. 倒入牛肉高湯，一起烹煮約20分鐘即完成。
很建議大家在來韓旅遊，可以規劃一下學習料理的行程，我覺得會讓整個旅行更有樂趣，且會留下不同的旅行回憶。
相關資訊
五味料理研究所: http://5tastes.modoo.at/
FB: Jegidong Diary with OME Cooking Lab
Minseon還有出版一本以插圖繪製而成的食譜，有中英版本，我非常喜歡整體的編排方式。
書名: Home-Style Korean Cooking with OME: The Five Tastes
作者: Kim Minseon
ISBN: 979-11-957083-0-7
以及圖中襯底的圍裙，料理教室的圍裙也是她自己做的，圍裙收集控如我，很想跟Minseon說，可否外售阿，呵呵
其他韓國料理學習遊記:
[韓國料理學習遊記] O'ngo Food *安國站*專業簡潔的料理教室
[韓國料理學習遊記]Food & Culture Academy *蔘雞湯作法*@ 景福宮站-可以指定菜色學習的韓國料理教室
留言列表
料理。學習 (2)
