Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note

韓劇餐桌。잔치국수 宴席麵  (Janchi-guksu)

宴席麵，잔치 (宴會)，국수 (麵)。麵條，在韓國文化裡代表長遠、也意指長壽美好的意思。所以，宴席麵是會在 婚宴、壽宴(花甲宴，60歲大壽)中出現的一道料理。

因為常見於婚宴，因此日常口語用法，會向對方說: 什麼時候請吃麵啊? 就是代表: 何時要結婚、請吃喜酒的隱式涵義問法。

若說要在韓劇中出現，最著名的應該就是2020韓劇"愛的迫降"，劇中男主角(玄彬)的媽媽煮給女主角(孫藝珍)吃的麵。(浪漫一點的想法就是，認可一下兒子喜歡的女生?)。

另外，也曾看過韓國家庭劇中(OS:本人有時熱愛看韓國家庭劇🤭)，女兒回娘家想要吃的簡易麵食。

而更是日常，路邊攤(帳篷馬車)會供應這道麵食，是那種熱呼呼、喝完酒想吃點東西解酒意，好去睡覺的一種選擇。

這道料理，熱熱暖暖、湯清澈、味道鮮美，吃各種食材原味。

時間晚了，可以快速料理好善後，不造成家人麻煩。吃完這碗麵，胃也不會有負擔，也好直接睡覺去。

要注意的是，食材中的麵條則是用細麵，韓國稱"素麵"( Somyeon素麵)，細度類似台灣的麵線，但鹽分相對於比較少。也可選擇台灣超市直條細麵，但請注意找最細的那種。

🥄宴席麵(2人份)

👉食材:

｜湯底高湯｜

昆布                       10g

鯷魚乾                    6 隻

料理用酒                1 大匙

大蔥(10cm)            1段

水                           1000ml       

韓國素麵 (細麵)     200g(2人份)

雞蛋                       2個

紅蘿蔔                   50g

夏南瓜(櫛瓜)         100g

鮮香菇                   2個                     

👉作法:

1. "湯底高湯"，請依照韓國料理高湯作法https://bit.ly/33lQjDq

2. 取一湯鍋，滾水煮好韓國素麵(細麵)。

3. 平底鍋煎蛋皮，切成蛋皮細絲備用

4. 夏南瓜(櫛瓜)，紅蘿蔔、鮮香菇切絲，各別以油鹽清炒；或是取一大平底鍋分三區各別炒。

5. 深麵碗放上煮熟的韓國素麵，注入熱高湯，麵上放上炒熟切絲的紅蘿蔔、夏南瓜(櫛瓜)、香菇以及蛋絲。即完成此道料理。