Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note

說明: 圖中的綢緞布巾，是我2013年到韓國廣藏市場購買的。就是韓國如果送禮盒時會在盒子外面用這種高級包巾包起來。

這條包巾的故事也挺好玩，當年我用著破爛韓文走進韓國著名的廣藏市場買東西。廣藏市場有一區專門訂製韓服，販售一些韓服配飾、餐桌桌飾物品。每次我訪韓時，定會在裏頭挖寶一陣。買這條布巾時來回走了好幾遍，心裡想著想買看起來質感不錯的布巾，好不容易找著了這一條，詢問老闆要多少錢，他頭也不抬地說"8000KRW"，我沒有馬上買下，而是還在裏頭東逛西逛，直到我要結帳時，疑似是女兒的人說這條要"10000KRW"。我也沒有跟他爭辯，我就指著旁邊的老闆說"8000KRW"，示意跟他女兒說: ㄝ可是你老爸說"8000KRW"ㄟ。我馬上看到女兒斜眼惡狠狠瞪著老爸。我能怎樣(攤手)~而且後來我還纏著女兒請他教我怎麼綁出漂亮的布巾，她也很沒好氣地教我~哈!

我實在不擅長吃辣，平時料理以不辣的料理為主。所以去韓國真是冒死去~因為太多辣的料理了!路邊小攤賣的都是辣料理，連路邊拿長竹籤吃的煮魚板豆芽湯，都是辣椒粉煮的，都是辣的!都是辣的!都是辣的! (連喊三次顯示已崩潰)。

快問快答：做料理最大的犧牲？

回：如果說為了料理有何犧牲，應該就是嘗試吃辣料理與煮辣料理吧........

題外話: 煮好開始吃的時候，邊吃邊喝牛奶解辣~~~T_T也邊流鼻水邊冒汗。

辣炒年糕Tteokbokki，是韓國隨處可見的路邊小吃，地位較像是我們台灣的烤香腸或是黑輪米血這類的，通常路邊的大媽會一直不斷地翻炒看起來紅通通的辣炒年糕，而韓國人會邊吃著血腸邊沾著辣炒年糕的醬汁來吃。韓國高中生愛下課去吃，上班族愛下班或是續攤時候去吃，這樣子的。

那為何我要做這道料理? 因為先前為了要做韓式拌飯買了拌飯辣醬，因為不敢吃太辣所以買已有調味好的拌飯辣醬(內含: 糖、蒜、醬油etc.)，再來就是因為要做年糕排骨，所以買了年糕乖乖躺在我家冰箱裡(可到現在還沒有做年糕排骨，先來插隊辣炒年糕)，既然關鍵食材都可隨手取得，那就來動手做辣炒年糕吧! 

韓式辣炒年糕

[材料]: 

韓式年糕  20條

韓式魚板  3大片

洋蔥  1/2個

韓式麻油 1大匙

韓式辣椒醬 1大匙

低鹽醬油 1大匙

糖 1小匙

白芝麻 適量

紫蘇葉 2片 (可省略)

[作法]:

1. 昆布泡水6小時製高湯；年糕退冰1小時；魚板切三角狀；洋蔥切絲；紫蘇葉切細絲備用。

2. 倒入麻油炒洋蔥至透明狀後，放入辣椒醬、醬油，炒香醬料。炒出醬料的香氣很重要，炒年糕好不好吃就看這一個關鍵。

3. 放入年糕、魚板與炒好的醬料拌勻。

4. 倒入昆布高湯與1匙糖，不斷攪拌這樣就會避免年糕黏住鍋底。 

5. 約莫10分鐘後，醬汁會變濃稠且收乾湯汁。這時候盛盤撒上芝麻與擺上紫蘇葉作裝飾即可。

[料理叮嚀]:

1. 韓國高湯喜歡用昆布小魚乾高湯。而昆布高湯可以前一晚製作: 將兩塊長約15cm昆布泡冷水300ml入冰箱6小時，加熱煮滾後取出昆布。

2. 若來不及退冰年糕，可以燒滾水煮1分鐘。

3.圖中的辣椒醬是韓式拌飯醬，較不辣且裏頭有糖、蒜頭、麻油，若不擅吃辣可以使用這種。辣度隨個人口味可以再做調整。

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